evde lokma tarifi ne demek?

Evde lokma yapmak, biraz zahmetli ama sonucunda çok lezzetli bir tatlı elde etmenizi sağlayan keyifli bir süreçtir. İşte evde lokma tarifi için adım adım bir rehber:

Malzemeler:

• Hamuru için:

  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket (7 gram) kuru maya veya 1 yemek kaşığı taze maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yaklaşık 4-5 su bardağı un (eleme işlemini ihmal etmeyin, unun kabarma kalitesini artırır)
  • Sıvı yağ (kızartmak için)

• Şerbeti için:

  • 4 su bardağı su
  • 4 su bardağı şeker
  • 1 limonun suyu (veya 1/2 su bardağı limon suyu)

Yapılışı:

1. Hamuru Hazırlama:

• Ilık suya mayayı ve şekeri ekleyip, 5-10 dakika kadar bekletin. Maya köpürmeye başlamalı. Bu işlem mayanın aktif olduğunu gösterir.
• Büyük bir kapta mayalı karışımı, tuzu ve yavaş yavaş unu ekleyip, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Un miktarı, unun kalitesine bağlı olarak değişebilir. Çok fazla un eklememeye dikkat edin, aksi takdirde lokmalar sert olur.
• Hamuru üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.

2. Şerbeti Hazırlama:

• Şeker ve suyu tencereye koyup, şeker eriyene kadar orta ateşte karıştırarak kaynatın.
• Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin. (Limon suyu şerbeti kesmesini önler ve daha parlak bir görünüm sağlar.)
• 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Şerbet kıvamını kontrol etmek için bir kaşıkla biraz alıp soğuk suya damlatabilirsiniz. Şerbet soğuk suda toparlanıyorsa kıvamı yeterlidir.
• Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.

3. Lokmaları Kızartma:

• Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha alın ve küçük parçalar halinde koparın.
• Her parçayı yuvarlak veya oval şekillerde yuvarlayın. (Lokma şekillendirme aparatlarınız varsa kullanabilirsiniz, daha düzgün lokmalar elde etmenize yardımcı olur.)
• Geniş ve derin bir tencereye bol miktarda sıvı yağı koyun ve yüksek ateşte ısıtın. Yağın kızgın olup olmadığını kontrol etmek için bir hamur parçası atın, hemen yüzeye çıkıp kızarmaya başlamalı.
• Hazırladığınız lokmaları, kızgın yağa dikkatlice atın. Çok fazla lokma atmamaya özen gösterin, yağın sıcaklığını düşürmeyin. Lokmaların her tarafı kızarana kadar kızartın (yaklaşık 1-2 dakika).
• Kızarmış lokmaları, delikli bir kepçe ile yağdan alıp kağıt havlu üzerine alın, fazla yağını süzün.

4. Şerbetleme:

• Sıcak lokmaları, ılık (çok sıcak olmamalı) şerbete atın ve birkaç dakika bekletin. Lokmalar şerbeti iyice çekinceye kadar bekletmek önemlidir.
• Şerbetlenmiş lokmaları bir servis tabağına alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis edin.

İpuçları:

• Hamurun kıvamı çok önemlidir, çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
• Yağ kızgın olmalı, aksi takdirde lokmalar yağ çekecektir.
• Şerbeti çok fazla kaynatmayın, aksi takdirde koyulaşabilir.
• Lokmaları şerbetledikten sonra fazla beklemeyin, aksi takdirde yumuşayabilir.
• Şerbetinizi isteğe göre tarçın veya vanilya gibi aromalarla zenginleştirebilirsiniz.

Afiyet olsun!